Serviço Bar: 2011

quarta-feira, 7 de dezembro de 2011

Happy Hour

Licor irlandês

Uma espécie de Baileys caseiro. Irresistível.

Dica

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Com o chefe João Rodrigues aprendemos a fazer uma excelente base para cozinhados.

Comer com os Olhos

Bolo viscoso de maçã e chocolateTipo de prato: Bolos Contemporânea9 PessoasMédioFácilIngredientesManteiga sem sal: 200 gAçúcar em pó: 225 gOvos: 3 Cacau em pó: 55 gÁgua: 55 mlBicarbonato de soda: 1 Colher de caféMaçãs verdes, descascadas e cortadas aos quartos: 2 Farinha com fermento: 225 gAçúcar em pó: 115 gCacau em pó: 1 Colher de sopaManteiga sem sal: 1 Colher de sopaLeite: 1 Colher de sopa PreparaçãoAqueça o forno a 160 °C (gás: 3). Unte uma forma quadrada com 23 cm.Coloque os primeiros 8 ingredientes num copo liquidificador e bata até obter uma mistura muito homogénea e fofa. Deite a massa na forma preparada e leve a cozer ao forno durante 1 hora, ou até o bolo ter crescido bem. Retire a forma do forno e deixe arrefecer durante 5 minutos. Vire-o sobre uma rede para bolos e deixe-o arrefecer completamente.Leve ao lume, numa tigela, os 4 ingredientes restantes, em banho-maria, até estar tudo derretido. Mexa bem até obter uma massa homogénea. Junte um pouco de leite, se a mistura estiver muito espessa. Espalhe a cobertura pelo bolo. Quando a cobertura estiver dura, o bolo está pronto para ser servido.Pode reservar num recipiente hermético até 3 dias.

Sopa de maçã e caril

Tipo de prato: Sopas Contemporânea6 PessoasMédioMédioIngredientesAzeite: 1 colher de sopaCebola: 1 Alho francês: 1 Caril em pó: 1 colher de sopaMaçã Granny Smith: 1 kgCaldo de galinha: 1 litroNatas: 2 dlSumo de limão: 1 Sal e pimenta: q.b. PreparaçãoCorte a cebola em fatias finas e leve ao lume com o azeite até ficar translúcida. Junte o talo de alho francês (só a parte branca) cortado em fatias finas. Adicione o caril em pó e deixe cozinhar um minuto.Junte as maçãs descascadas, sem caroço e cortadas em pedaços. Acrescente o caldo de galinha e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver durante 20 minutos, tapado.Triture com a varinha mágica até obter um creme.Junte as natas e o sumo de limão.